幹鍋雞雜怎麼做

幹鍋雞雜是一道經典的川菜，以下是它的製作方法：

材料：
- 雞雜（雞心、雞肝、雞胗等）
- 幹辣椒
- 豆瓣醬
- 姜蒜
- 食用油
- 鹽
- 料酒
- 雞精
- 蔥花

步驟：
1. 準備雞雜，清洗乾淨後切小塊，用料酒和鹽醃製15分鐘。
2. 熱鍋，加入適量的食用油，放入醃製好的雞雜炒至變色。
3. 加入蔥薑蒜末翻炒，然後加入幹辣椒和豆瓣醬繼續炒勻。
4. 倒入適量的水，加入少許鹽和雞精，翻炒均勻。
5. 大火煮開後轉小火慢燉5-10分鐘，讓雞雜入味。
6. 最後撒上蔥花裝飾即可。

注意：可以根據個人口味調整辣椒和豆瓣醬的用量。