紅薯幹怎麼做好吃又方便? 紅薯幹怎麼做好吃而且方便
1、做紅薯幹好吃又方便。紅薯挑選外皮沒有蟲蛀的,最好是把紅薯放焉一點,水分蒸發掉,吃起來甜一點。龍寶這次曬的有紅薯和紫薯,最好選擇紅心紅薯,在桂林這種紅薯通常叫“雞蛋黃”紅薯,因爲它的心紅的跟蛋黃一樣好看。還有一種顏色淺的叫“板栗黃”紅薯,不建議選擇淺色紅薯,曬出來顏色不好看,口感一般。紫薯偏幹,不建議曬。
2、把洗好的紅薯放入鍋裏隔水蒸,不要直接扔到鍋裏用水煮熟,那樣紅薯煮出來溼漉漉的,水分太大。自己曬紅薯幹千萬不要削皮,一削皮紅薯就容易氧化發黑。之前看到婆婆做紅薯幹就是先削皮再水煮,結果曬出來的紅薯幹烏黑烏黑的,看起來一點沒食慾。
3、紅薯大火蒸20-30分鐘,具體時間看紅薯大小來決定,用筷子輕易的穿透紅薯,就是熟透了,撈出來放涼,半個小時左右差不多了。
4、紅薯切成刀背厚度的薄片,切好以後把紅薯皮撕掉,這樣在曬的過程中就不會發黑了,紅薯片放到陽光下曬2-3天,每天翻一次,選擇太陽比較好的天氣曬,紅薯幹甜度比較高,注意蒼蠅之類。紅薯幹不要曬的太乾,太乾了就發硬,吃起來沒嚼勁。對比過紅薯和紫薯,龍寶還是喜歡紅薯幹多一點。紅薯幹最簡單的做法,掌握2個技巧,香軟有嚼勁,3天就可吃了。
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