嬰兒肉鬆的做法和配方 教你嬰兒肉鬆的做法和配方
1、食材:豬裏脊肉300克,生薑一小塊,花椒10克,大蔥半根,白糖少許,嬰兒醬油少許,植物油少許。
2、新鮮的裏脊肉清洗乾淨,然後切小塊,注意給寶寶做輔食,一定要選擇新鮮的食材,否則寶寶容易生病。
3、鍋裏倒入清水,放入花椒,燒開後放入切好的裏脊肉,大火煮兩三分鐘,撇去浮沫,然後將裏脊肉撈出控幹水分。這樣可以有效去除肉裏面的血水。
4、鍋裏重新倒入清水,加入蔥段和薑片,將裏脊肉放進去,煮半個小時左右,也可以用電壓力鍋,煮至裏脊肉輕輕一壓就會碎,然後撈出。
5、將裏脊肉放在案板上或者裝在保鮮袋裏,然後用擀麪杖將肉肉擀碎,因爲肉煮的很爛,所以反覆擀一小會就可以成爲細絲。如果覺得不夠細,還可以用手再沿着肉的紋路,將肉肉撕成很細的絨毛狀。這樣比較費時間,但是做出來的肉鬆更柔軟,不會像肉乾一樣發硬。
6、將裏脊肉撕成肉鬆形狀後,加入一點點白糖、食用油,兒童醬油。注意儘量不要用氣味比較濃烈的菜籽油和大豆油,另外食用油的原材料必須是非轉基因,否則對孩子不好。
7、將肉鬆放入炒鍋,小火翻炒,要不斷地攪拌,防止糊鍋,隨着水分的蒸發,肉鬆會變得越來越蓬鬆,有一種絨毛的感覺,這樣就好了,注意炒的時間太長會發硬,太短水分沒有揮發幹不容易保存。
8、如果覺得炒過的肉鬆還不夠細碎,可以用料理機將肉鬆打碎,這樣做出來的肉鬆不是細絲狀的,而是稍微帶一些顆粒狀的,寶寶更容易消化。
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