怎麼清蒸魚 清蒸魚的步驟

1、主料：草魚750克。

2、輔料：豬肉(肥) 50克、臘腸50克、香菇（鮮）10克。

3、調料：姜2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適量。

4、具體操作：先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗乾淨，再用鹽將魚身裏外抹勻；臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；

5、把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；

6、中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；再淋上香油，撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。