做饅頭的是什麼麪粉 做饅頭的麪粉是什麼粉

1、平時家裏用的普通麪粉，也就是中筋麪粉。做麪條、餃子的是高筋粉，饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉，不過不用那麼嚴格，普通的麪粉都可以湊合着做。實在想要低筋的，就混點澱粉，但混了澱粉後就一定要用溫水和麪。

2、蒸饅頭用中筋麪粉好。其實，不管是高筋麪粉、中筋麪粉，還是低筋麪粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋麪粉會比較多，一是中筋麪粉中營養價值不是很低，二是中筋麪粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋麪粉做饅頭的時候，麪粉和水的比例可以簡單的控制爲2:1，而高筋麪粉韌性較強，所加水的多少不易操作。