幹章魚怎麼泡發 如何泡發章魚
經驗1.79W
1、幹章魚在冷水中浸4~8小時撈出,再浸入盛鹼水的陶器缸內(鹼水成分與泡發魷魚相同,但不需加清水),泡2~4小時後待魚的色澤達到均勻鮮嫩時說明鹼水已經吸透,可以倒出一半鹼水,加入一半清水,繼續浸泡待魚體發足漲大,用刀從須孔割開,再用清水漂浸幾次,將吸進魚體內的鹼質漂清,即可食用。
2、此外,泡發時要注意,章魚只能在冷水中泡發,熱水泡發章魚容易臭。
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