肉末茄子的做法

肉末茄子是一道傳統的中式菜餚，口感香軟，味道鮮美。下面是一種簡單的做法：

材料：
- 茄子：3個
- 豬肉末：150克
- 大蔥：適量
- 姜蒜：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 水澱粉：適量

步驟：
1. 將茄子切成長條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味。然後瀝乾水分備用。
2. 大蔥、姜蒜切碎備用。
3. 熱鍋冷油，加入豬肉末煸炒至變色，加入大蔥、姜蒜炒香。
4. 加入醬油和料酒炒勻，然後倒入茄子翻炒均勻。
5. 蓋上鍋蓋，保持中小火燜煮5分鐘，直到茄子軟爛。
6. 將鍋中的水分炒幹，加入適量的鹽和糖調味，翻炒均勻。
7. 最後加入適量的水澱粉勾芡，炒勻即可。

這樣一道美味的肉末茄子就做好了，可以搭配米飯或麪條一同享用。你也可以根據個人口味加入其他蔬菜或調料進行調整。