皮蛋瘦肉粥的正確做法

皮蛋瘦肉粥的正確做法如下：

材料：
- 瘦肉 150 克
- 紅米 100 克
- 皮蛋 2 個
- 薑片 3 片
- 蔥末 1 湯匙
- 鹽 少許
- 雞精 少許
- 磨菇粉（可選） 少許
- 水 1000 毫升

步驟：
1. 將紅米淘洗乾淨，放入鍋中加水煮沸。
2. 水煮沸後，轉小火繼續煮10分鐘，直至米粒變軟。
3. 將瘦肉洗淨切成小塊。
4. 將皮蛋剝殼並切成小塊。
5. 在另一個鍋中，加入適量水，放入瘦肉和薑片。
6. 煮滾後撇去浮沫，繼續煮10分鐘。
7. 加入皮蛋，煮5分鐘。
8. 將煮熟的瘦肉和皮蛋加入煮好的紅米粥中，繼續煮10分鐘，直到瘦肉變熟。
9. 加入鹽、雞精和蔥末，根據個人口味調味。
10. （可選）可以在粥中加入少許磨菇粉，增加香味。
11. 繼續煮2-3分鐘，讓味道更加混合均勻。
12. 關火，讓粥稍微涼一些。可以根據個人喜好選擇食用溫熱的粥或者稍微涼一些的粥。

這樣，皮蛋瘦肉粥就做好了。可以根據個人口味調整材料的用量和煮粥的時間，以達到最佳口感和味道。