維生素b1的作用及功能

維生素B1，也稱爲硫胺素或硫胺素，是一種水溶性維生素，人體無法合成，必須從食物中獲取。它在機體中主要發揮以下作用和功能：

1.能量代謝：維生素B1是體內能量代謝的重要輔酶，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝，以提供身體正常運作所需的能量。

2.神經系統功能：維生素B1對神經系統起着重要的作用。它與合成神經遞質的過程密切相關，如乙酰膽鹼的合成，以維持神經傳導的正常功能。

3.心血管系統：維生素B1參與合成和維持正常心臟功能所需要的能量。它有助於心臟肌肉的正常收縮和心血管系統的健康。

4.消化系統：維生素B1參與胃酸的合成，幫助消化食物，並促進胃腸道蠕動的正常運作。

5.免疫系統：維生素B1有助於維持免疫系統的正常功能，提高機體的抵抗力，預防感染和疾病。

6.抗氧化作用：維生素B1具有一定的抗氧化作用，能夠中和自由基，減輕氧化應激對身體的傷害。

7.皮膚健康：維生素B1對皮膚健康和細胞再生具有重要作用。它可促進皮膚組織的修復和再生，保持皮膚的健康與光滑。

缺乏維生素B1會導致腳氣病（Beriberi）和Wernicke-Korsakoff綜合徵等嚴重疾病。常見的維生素B1豐富的食物有穀類、瘦肉、豆類和堅果等。