發酵茶是生茶還是熟茶

發酵茶既不是生茶也不是熟茶，它是一種經過微生物發酵後製成的茶。發酵茶的製作過程中，需要將新鮮採摘的茶葉經過殺青、揉捻、發酵等環節而製成。與生茶相比，發酵茶的發酵程度更高，但比熟茶的發酵程度要低。在茶的品種和製作工藝上，發酵茶也與生茶和熟茶不同，具有特殊的口感和香氣。