酸湯羊雜鍋的做法

酸湯羊雜鍋是一道酸辣口味的熱菜，主要以羊雜和配料煮熟後加上酸湯調味而成。下面是酸湯羊雜鍋的基本做法：

材料：
1. 羊雜（羊肝、羊心、羊肺等，根據個人口味選擇）500克
2. 豆腐1塊
3. 豆皮適量
4. 香菜適量
5. 辣椒適量
6. 酸湯蘸料（可購買現成的或自制）

調料：
1. 酸湯適量
2. 生薑適量
3. 料酒適量
4. 食鹽適量
5. 花椒適量
6. 辣椒粉適量
7. 雞精適量
8. 蠔油適量
9. 生抽適量
10. 水適量

步驟：
1. 羊雜洗淨，切成片狀或塊狀，放入開水中焯水去腥。
2. 豆腐切塊，豆皮切成適當大小的片狀。
3. 熱鍋加油，放入生薑炒香，再放入焯水後的羊雜翻炒均勻。
4. 加入料酒煮沸，撇去浮沫。
5. 加入一些水，待羊雜煮至變熟。
6. 加入適量的酸湯，放入蠔油、生抽、花椒和辣椒粉，調味煮沸。
7. 加入豆腐塊和豆皮，再加入適量的水，煮沸後撇去浮沫。
8. 放入適量的食鹽和雞精，根據個人口味調節味道。
9. 加入香菜和辣椒，再次煮沸後即可關火。
10. 準備一個小碗，將酸湯蘸料與適量的酸湯混合。
11. 食用時，將燉好的羊雜和配料裝入小碗中，蘸上酸湯蘸料即可食用。

這只是基本的做法，你可以根據個人口味添加其他喜歡的配料，如蔬菜等。