問幹煎剝皮魚怎樣做 幹煎剝皮魚怎樣做好吃

1、把剝皮魚洗淨瀝乾，用料酒和鹽醃製二十分鐘左右。

2、把老抽、白糖、醋、雞精、生油全部混合在一起調成味汁。

3、把紅椒切成丁，把香菜切成碎末，把乾紅辣椒擠出裏面的籽，切成小段。

4、坐鍋熱油，等油剛開始冒煙的時候把剝皮魚放進鍋裏煎一下，煎的時候要小火，不要頻繁翻面，等到以免略微金黃了再翻另一面，另外煎的時間不要過長，以免魚被煎得太乾，影響滋潤的口感。

5、魚煎好以後，撈出來，鍋裏留底油，爆香蒜粒和姜粒，還有幹辣椒和花椒，然後放進煎好的魚快速翻炒，同時加入調好的料汁，略微烹入一點清水，大火煮開後收汁。

6、快起鍋時加入紅椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。