春季吃韭菜的常見做法 春季吃韭菜的常見做法介紹

1、韭菜豬紅湯：

食材：6塊豬紅、2兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數粒枸杞、1塊姜。

做法：韭菜洗乾淨切段；豬紅切小塊焯水；看到豬紅差不多熟透撈出備用；姜洗乾淨拍碎，入鍋小煎片刻；倒入四碗水煮開，至湯色稍白；加入豬紅，煮熟透；放入韭菜，煮一分鐘；加入鹽，胡椒粉調味；放入枸杞即可食用。

2、韭菜炒河蝦：

食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。

做法：起油鍋，放入薑絲爆香，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開，翻炒變成紅色後，把配料放進去，炒入味，最後倒入切好的韭菜翻炒即可。

3、韭菜炒雞胗：

食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法：韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘；雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片；雞胗用鹽、白砂糖、胡椒粉用手抓勻後；再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘；韭菜洗淨後切段，控水；起油鍋，加入雞胗翻炒片刻，加入料酒翻炒均勻後盛出；炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻；加入鹽調味，加入雞胗一起翻炒片刻；最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。

4、韭菜炒豆芽：

食材：韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔、薑絲、鹽、醬油、味精、香油。

做法：將韭菜擇洗乾淨，切段備用；將綠豆芽洗淨備用，將胡蘿蔔洗淨，切絲備用；鍋中加水燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝乾水分；油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味；下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟；加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。