南煎丸子正宗做法 南煎丸子怎麼做

1、用料：豬肉餡200克、料酒15克、鹽2克、味精2克、油菜適量、雞蛋4個、醬油3克、蠔油5克、澱粉50克、胡蘿蔔適量。

2、豬肉餡、料酒、鹽、味精、雞蛋、蠔油放在盆中，順時針攪拌均勻。

3、攪拌好的肉餡加入澱粉，攪拌均勻，加入澱粉是爲了讓丸子成型，不散。

4、鍋裏入少許油，開小火，燒至溫熱。

5、用勺子把肉餡擠成丸子慢慢放入到鍋裏，小火煎。

6、煎到底部稍微有點焦黃色，然後翻過來把另一面煎至焦黃。

7、煎的過程可以藉助鏟子稍微按壓一下丸子，煎至兩面焦黃。

8、調到小火，把3個雞蛋用筷子打散，慢慢澆至丸子上面。

9、煎至兩面金黃色，加入少許的清水燉2分鐘左右。

10、加入配菜燉1分鐘，丸子盛到盤子裏面。

11、燉丸子的湯留在鍋里加入蠔油、醬油燒開，澆到丸子上面，就可以食用啦。