醬香酒和濃香酒的區別 醬香酒和濃香酒的區別簡單介紹
經驗1.74W
1、口感不同。醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長,突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長,突出“淨”。
2、原料不同。醬香型酒的酒醅(釀酒原料)只有高粱,酒麴原料也只有小麥;而濃香型酒,比如五糧液,酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥,所以五糧液又叫雜糧酒。酒麴裏則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。
3、工藝不同。發酵,醬香用石窖,濃香用泥窖,下料、拌料、蒸餾也都不一樣。
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