灌腸怎麼吃 灌腸吃法
1、先將豬血放入30%的鹽水溶液裏,用木棍攪拌,不使凝固。繼之,再和四比一的稀水面汁混在一起,分批適量地灌入洗淨的豬腸之中,待其血槳、面汁之混合體在腸內凝固後,即可放入水鍋內用小火溫煮,並要不斷用針剌腸,使之冒出氣泡,以免腸衣崩破。
2、一般情況下約一個半小時即可煮熟食用,如再進行加工更好。其加工方法是:用手託腸,以刀剖爲適量薄片,根據不同季節和食者愛好,可用蒜汁、香油調拌,稱之爲燒灌腸;或放入底平煎盤,加油煎,看好火色,待塊體由紅變紫黑,腸衣向外津油,用小鐵鏟翻動,即可盛入分盤食用,稱之爲煎灌腸。用小磨香油煎更好。
3、灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份,所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴,尤爲廣大羣衆所喜愛。
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