雪蓮菌如何長期保存 雪蓮菌怎麼長期保存
1、及時放入冰箱冷藏室。應該把雪蓮菌放在低溫冷藏室以長久存放,千萬不要放在冷凍室,在冷凍室裏,它們幾乎不生長,也不發酵。冷藏時有可能因爲比較冷,會有點變小,這是沒關係的,放心冷藏就行。重新飲用時,先將雪蓮菌沖洗乾淨,放入少量純奶,只要能蓋住它們就行。第一天發酵的先不要喝。第二天再喝。
2、倒入純奶保存。如果沒有冰箱,可以找個空玻璃瓶倒入高於雪蓮菌兩倍的純奶,再加入高於它一倍的水,最後蓋上有透氣孔的蓋子即可。這樣保存20天上下不成問題,注意要放在陰涼乾燥處,不能太陽直射和暴曬。不過菌菌會發出難聞的異味兒。重新飲用時,要將雪蓮菌先清洗乾淨,再放少量奶,第一天不喝。如果菌身上的異味兒很重,那就每天重複第一天的方法,一直到菌菌身上沒有異味兒了再飲用。一般情況下,第三或第四天就可以飲用了。
3、必須用玻璃和陶瓷製品盛放。不宜用鐵器及金屬等容器(不繡鋼等耐酸金屬除外),因爲雪蓮菌鮮奶發酵成酸奶後,呈酸性,有一定腐蝕作用,會和活潑金屬發生化學反應。而玻璃、陶瓷等製品就沒問題了,但最好挑質量好的、比較結實一些的容器。
4、不要和其它生肉、剩菜之類的一起存放。如果把雪蓮菌和生肉、吃剩的飯菜放在一塊兒,很容易滋生細菌,併發生串味現象。雪蓮菌的抗污染能力比較弱,稍有不慎就會影響菌類的正常生長。
5、如果自己出差或長期不在家,最好找熟悉雪蓮菌的人保管看護。因爲雪蓮菌在溫度三四十度時生長較快,發酵也快,要給它們常常洗澡常常換奶,最好一天一次。如果不堅持每天清洗並用鮮奶浸泡滋潤它,雪蓮菌會慢慢減低藥效直到死去。
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