乾魚片怎麼做好吃 乾魚片如何做好吃
1、用料:魚乾片2—3兩、鹽適量、姜一塊、青椒四五個、蒜4、5瓣、料酒一勺。
2、薑切片蒜拍碎切丁,泡辣椒切段。
3、魚乾片改刀成合適大小,裝籃用流水快速沖洗一下,不要泡洗,不然魚乾片會爛,小魚乾不用改刀。
4、青辣椒切片。
5、準備一勺泡酒椒 沒有的話就準備紅辣椒切片。
6、起鍋入少量油同時放入魚乾片,全程小火慢煎,把水氣煎掉後撒入鹽繼續小火慢煎,待底部變色後翻面撒鹽繼續小火慢煎,油變少了或者油溫變高了都可以再加點冷油避免魚乾燒焦,所以前期不要放足油,後面慢慢加,這個過程不能急,不然魚乾還沒香酥卻又燒掉了。
7、兩面都煎過且吃透了鹽味的魚乾片看起來表皮淡黃的。
8、魚乾片撇一遍 邊,加入姜蒜入油小火煸炒後和魚乾片一起煸炒。
9、再加入泡椒段繼續煸炒。
10、繼續把魚乾片撇一邊,倒入青椒加鹽炒入味,放紅椒的話也一起放入。
11、加入酒椒翻炒均勻後烹入些許料酒或者米酒拌勻,喜歡吃酥脆的魚乾片的話就倒入一點點水炒後起鍋,喜歡吃軟軟的魚乾片就多倒入點水蓋蓋燜一會兒再起鍋裝盤。
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