重慶火鍋的特色是什麼 重慶火鍋有如下兩個特色
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1、麻辣爲主.多味並存。麻是重慶火鍋裏面最具有特色的一點,之所以麻是因爲火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻,是地理環境所決定的。重慶位於四川盆地底部,日照稀少、多霧、多雨、潮溼,多吃花椒有助於去除溼氣。辣,重慶人愛吃辣,除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關係,重慶古稱巴國,巴人驍勇善戰,性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬於重慶的味碟也很多。
2、注重用湯.崇尚自然。在製作配料上,最能代表渝味中麻辣燙的典型性格,正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱,傳統的湯汁熬製是選用郫縣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源的花椒爲原料。
標籤:重慶火鍋
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