火腿是如何製作的 火腿怎麼做
經驗2.96W
1、首先豬腿選擇,選擇皮薄肉多,重量在10kg左右豬腿。而且最好不要有疾病,受過傷豬也不行,因爲可能會影響口感。
2、然後就開始處理,我們把豬腿放在8°左右環境下進行自然風乾。用刀割掉豬腿上一些多餘肥肉。
3、接下來就醃製,醃製目使豬腿防腐,脫去水分,醃製時間大概在40天左右,鹽用量爲豬腿1/10。
4、醃製完成以後我們就可以開始清洗豬腿,把豬腿上面鹽分清洗掉,然後放在通風環境下掛上3-4天,注意不能有太陽照射。
5、最後就豬腿發酵,放在陰涼環境下面等待自然發酵,開始可能會長出一些黴菌,不過正常現象,我們食用時候把黴菌清洗掉就可以了,這樣就做好了。
標籤:火腿
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