怎樣選好的食用油 選好的食用油方法
1、看配料表:購買食用油時,一定要仔細觀察配料表,看看是否添加了轉基因原料,比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。根據相關規定,轉基因食品應在標籤,說明書上進行明顯、醒目的標示。
2、看營養成分:所有食用油的包裝上都標明瞭營養成分,這裏我們重點看:脂肪和維生素E含量,這兩個含量越高,說明油的營養成分好,品質越高。
3、看加工工藝:食用油的加工工藝一般分爲兩種:壓榨和浸出。壓榨工藝的成本更高,採用純物理方式,通過壓力把油脂從原料中分離,保留了更多的營養物質,而且在製作過程中,產生的有害物質也更少。浸出工藝的成本低,是將原料融於有機溶劑,然後再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留,所以選購時建議買壓榨工藝的食用油。
4、看食用油等級:一級油和二級油精煉程度高,具有雜質少、純度高、顏色淺、炒菜時無油煙等特點,適用於爆炒、油炸。缺點是精煉過度,造成油裏的營養成分有所損耗,比如胡蘿蔔素和維生素E。
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