炸麻花的做法和配方 炸麻花製作方法詳細介紹
1、配方:麪粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油 適量
雞蛋 2個
鹽 1小勺
白糖 6湯匙
酵母 2小勺
2、做法
準備好上面的材料。
加入酵母調勻。
除了麪粉外將所有材料加入混合。
最後加入麪粉和成光滑麪糰蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。
發好的樣子,入面板簡單壓長扁狀分割,平均切成段,每段分別涮上油,取一份先搓成長條,約一米長,左手按着左頭不動,右手向自己的方向上勁兒,拿起兩頭合起自然成勁兒,還是左手按住不動,右手向自己的反方向上勁兒。
右手按住右端不動,左手拿起左頭向三分之二處壓住。右手拿起右端向環內穿,這需要兩手一起配合。
其實兩手一直是捏住兩端的,自然向自己的方向一擰就成了。
全擰好後蓋保鮮膜再次發酵,也叫二次發酵,我放40度的烤箱內發的,也可以一直放面板上也行。發好之後,鍋放油,約7-8成熱開始炸,放的時候稍微拉伸一下,炸的過程中用中小火。
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