紅燒蘿蔔的做法竅門 紅燒蘿蔔怎麼做
1、主料:白蘿蔔一根。
2、配料:蔥薑蒜適量、八角一個、高湯一勺。
3、調料:生抽三克、陳醋一克、蠔油五克、雞精味精各兩克。
4、首先將新鮮的蘿蔔去除外皮(紅燒蘿蔔不能帶有皮),然後清洗乾淨,用刀切成滾刀塊(滾刀塊切得均勻一些,這樣後期成熟時間一致,都能同時燒透),放入碗中備用。
5、然後開始備料,先把生薑切成菱形片,蒜子同樣切成片(小料也要切的好看一些,這樣出鍋整體更有食慾感),再把蔥白切成蔥段,蔥葉切成末備用
6、鍋中加入適量的清水和少許的食鹽(放入鹽的目地是爲了更好的把蘿蔔煮透),開大火將其煮開,然後將蘿蔔塊放入鍋中焯水一分鐘(焯水時間要長一些,這樣才能起到焯水的意義),然後撈出控幹水分,再用清水清洗一下(冷水激一下可以讓蘿蔔更有口感)。
7、在炒鍋中放入適量的豬油(沒有豬油可以用菜籽油代替),當油溫微熱時,放入生薑、蒜片、蔥白、八角煸炒(這一步煸炒底料約三十秒左右),待鼻子聞到香味,然後向鍋中加入適量的高湯(用高湯出鍋更香,沒有就用清水代替),再放入少許的生抽、蠔油、雞精、味精調口(不需要放鹽,蠔油等調料中都含有鹽分)。
8、最後放入蘿蔔開大火煮開,然後改小火慢燉,燉到蘿蔔用筷子能輕輕戳進去就代表熟透了,接着再改用大火收緊湯汁(湯汁一定要收緊,這樣蘿蔔吃起來纔有味道),即可出鍋裝盤啦,最後再撒上蔥花點綴一下就更完美了。
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