香蘭葉怎麼做果凍 7個步驟做香蘭葉果凍
1、原料:水1350ml、白糖180g、燕菜粉15g、果凍粉3g、水850ml、椰漿500ml白糖180g、燕菜粉15g、果凍粉3g、香蘭葉3扎。
2、需要一些硅膠摸具 (大小型同等數量),所有摸具及工具都必須先清洗乾淨 晾乾待用。
3、材料A是透明層用,材料B是椰漿層用。
4、首先要製作材料B,水直接倒入鍋內、椰漿、白糖、燕菜粉、果凍粉,可以放進同一個容器裏攪拌均勻備用。
5、香蘭葉清洗乾淨擦乾, 把尖端去掉,3片葉子捆成一紮。水 + 香蘭葉直接倒進鍋裏,開火 (中火), 倒入混合好的白糖/ 燕菜粉/ 果凍粉. 粉倒入後必須馬上攪拌否則會結塊或變成糊狀. 煮至大滾後倒入椰漿繼續攪拌至滾開,滾開後馬上熄火,把香蘭葉取出過濾倒入保溫鍋內待用。
6、取小量已煮好的材料B倒進小玻璃杯小容器內,調色後倒入摸具內。完成一個顏色後才調另一個色,不要一次性同時調幾個色 (因爲小量的材料容易散溫 材料涼了就容易結塊)。所有完成後先擱置一旁,待完全沒有溫度後就可以把模具放進冰箱裏冷藏 1 - 2個小時 (必須確保完全凝固冷卻否則容易出水掉色)。
7、開始製作材料A(重複步驟4、5、6即可。注意 : 材料A沒有椰漿)。取出已冷卻的模具, 脫模後把倒入材料A,散溫後放進冰箱裏冷藏即可。
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