東北地鍋燉的做法 東北地鍋燉的做法是什麼
主料:小麥粉200克;水150克;酵母2克;牛肉600克;土豆500克;四季豆100克;胡蘿蔔300克。
輔料:食用油20毫升;蠔油20克;醬油50克;老抽10克;八角1個;黑胡椒粉10克;桂皮1小塊;澱粉5克;生薑20克。
1、提前把牛肉切塊,加入黑胡椒粉,澱粉和部分醬油,蠔油一起醃製15分鐘。
2、多功能廚師機加入水和酵母,再把小麥粉一起放進去揉成麪糰。
3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行發酵。
4、鑄鐵鍋倒入食用油爆香生薑,再把醃製好的牛肉放到鍋裏翻炒至變色。
5、加入1000ML開水,再把剩餘的醬油,蠔油,老抽,八角,桂皮一起放鍋內燉20分鐘。
6、20分鐘後分別加入胡蘿蔔和土豆繼續燉20分鐘。
7、接着做“小麻花”。發酵好的麪糰拿出來排氣揉長條。
8、將切好的小麪糰,中間再切一刀一分爲二。
9、將兩條搓圓的麪糰像擰麻花一樣擰起來蓋着保鮮膜靜止10分鐘。
10、繼續加入四季豆進去,蓋着鍋蓋燉10分鐘。
11、把靜止好的“小麻花”一根根平鋪在牛肉上面,蓋上鍋蓋中火15分鐘(中間不能打開鍋蓋哦),直接整鍋端上桌開吃。
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