大型牛肉丸子怎麼做 大型牛肉丸子如何做

1、主料：牛絞肉400克，肥豬絞肉50克.

2、輔料：蔥姜水25毫升，太白粉克，蛋白15克，鹽2克，糖1克，胡椒粉少許。

3、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

4、加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

5、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

6、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。

7、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

8、待丸子浮至水面，即可撈起。