法特手抓飯的製作方法 怎麼製作法特手抓飯
1、準備牛肉500g、胡蘿蔔2個、洋蔥一個、大蒜一頭、大米適量、野蘑菇適量、食用油適量、鹽適量、花椒粉適量、姜粉適量、水適量。
2、先將胡蘿蔔削皮、洗淨、切成條狀;大蒜剝好、洗淨;洋蔥剝好、洗淨、切丁;野蘑菇洗淨、切丁;肉也洗淨、切成大約三釐米長的肉塊,食材準備好裝盤備用。
3、熱鍋倒入食用油,食用油要多倒一些(比平時炒菜要多一些),油熱之後,倒入肉塊,開始翻炒(最好將肉炒的焦一些,這樣會更香)。
4、肉炒的差不多是,可以加入適量的花椒粉和生薑粉去腥;然後再倒入洋蔥進行翻炒。
5、翻炒一分鐘過後,倒入野蘑菇丁、胡蘿蔔條繼續翻炒,把胡蘿蔔炒軟爲之,再加入適量的鹽,攪拌均勻。
6、這時加入適量的水、和蒜瓣。水要剛好漫過菜和肉差不多一釐米的深度就可以了,蓋上蓋子,中小火開始煮。
7、等湯煮開以後,轉小火慢燉一會,可以嘗一下湯的味道,最好是偏鹹一點,因爲等會要要加米,所以最好鹹一點。等小火燉出湯汁很濃郁的時候,加入適量的洗過的大米,用鍋鏟搗一搗,讓米和菜都均勻浸泡在湯中,(湯剛好漫過米即可)然後小火蓋上蓋子開始蒸。差不多二十分鐘以後,鍋中的水已被食材吸收的沒有了的時候,用鍋鏟將抓飯鏟成小山坡狀。
8、用一個比鍋小的的盤子扣在抓飯上,燜一會。
9、再蓋上鍋蓋,如果鍋中水已經完全沒有了可以關火燜,不然會有一點糊。
10、燜上大概五分鐘的時間,就可以出鍋了,爲了口感更好,可以提前拌好一些涼菜,就着抓飯一起吃,可以解膩,而且更香。
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