牛肉丸裏面的皮凍怎麼做 牛肉丸裏面的皮凍做法

1、首先，將生肉皮放在鍋里加水煮15分鐘。

2、接着，撈出後用鑷子將皮上的毛清理乾淨。

3、再然後，在砧板上將肉皮裏邊殘留的肥油用刀刮乾淨，注意如果不刮乾淨煮出來的皮凍不透亮。

4、將肉皮重新洗乾淨後切成絲。

5、切好的絲放入鍋中加適量的水（根據肉皮的量），放鹽、薑末、料酒、蔥花，花椒大料用布包好放進去。

6、可以放些醬油上色。

7、用大火煮1小時，撈出大料包，冷卻後就能食用了。吃時切成一寸左右的長方形薄片，淋上麻油、少許生抽、少許香菜。