毛蛋怎麼煮 如何煮毛蛋
1、毛蛋清水洗淨備用。鍋裏放冷水、蔥姜、大料、桂皮和鹽,將毛蛋冷水入鍋,開火轉最小火慢慢煮開鍋5分鐘後用勺子輕輕將毛蛋敲個縫隙,便於入味。再煮15-20分鐘撈出即可。
2、最好的毛蛋是11-12天的,爲防止雞蛋破裂鮮美的汁流失,需要用冷水小火慢煮開以後,再和正常煮雞蛋的時間差不多即可,吃時選雞蛋兩頭有大的那頭敲破輕吸,吸喰中雞胚胎會隨汁進入口中,除了蛋底的硬塊要沾鹽吃好吃,不用加任何的鹽之類的佐料。
3、毛蛋是南京著名的特產,屬金陵小吃,是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形,蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡,這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做活珠子。是經傳統孵化發育而成的雞胚胎,因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠,故稱活珠子。
4、孜然毛蛋做法:把毛雞蛋放在鍋裏煮熟,煮熟之後倒去髒水,把毛雞蛋清洗乾淨,剝好備用。將適量油倒入鍋中,油熱後,將毛雞蛋放入油鍋中炸,直至金黃色爲止。然後將炸好的毛蛋取出來,撒上孜然粉以及辣椒面即可。
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