蟹黃白菜做法 蟹黃白菜怎麼做

1、原料：螃蟹500克、白菜750克、小麥麪粉25克、黃酒15克、味精5克、鹽10克、豬油（煉製）75克。

2、將螃蟹洗淨，蒸熟，待涼後去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用）；

3、白菜擇洗乾淨，直切成長12釐米、寬2釐米的塊；

4、炒鍋放在微火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊過油2分鐘

5、待柔軟後將油潷去，衝入奶湯（750克），用微火煨20分鐘，倒入湯盤中；

6、炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入麪粉研至乳白色時，將煨好的白菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調勻，稍燴片刻；

7、先將白菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在白菜上即成。