冬季蜂蜜會結晶嗎 冬天蜂蜜會不會凝固

1、有些蜂蜜在寒冷的冬天也是會出現凝固的情況的，這主要是蜂蜜結晶的緣故。當外界溫度在13-14攝氏度時，可以加快葡萄糖小結晶核的運動，從而促進結晶。此外條件適宜的時候蜂蜜中的葡萄糖小結晶核也會不斷運動並析出。由此只要條件適宜，就算是寒冷的冬天，蜂蜜依然會出現結晶的情況。

2、另外蜂蜜結晶還和蜜種、含水量、環境、溫度等多方面有關，那些含水量低的成熟蜜，就比較容易結晶。此外不同蜜種含有的葡萄糖含量不同，那些含量高的就比較容易結晶，像椴樹蜜和苕子蜜。反之含量低的則不容易結晶，像水白蜜和棗花蜜。所以冬天蜜友家蜂蜜結晶情況也是有一定區別的，這都是正常現象。