芝麻醬怎麼調麻汁 做麻醬麪筋用不用提前焯水

1、將芝麻醬最稠的部分挖出來放在碗中。加入香油、生抽、蠔油、醋、白糖、腐乳，攪拌均勻。加入醬料等量的水，攪拌均勻即可。

2、鍋中燒開水，水開之後下入麪筋塊焯水1分鐘，焯水時加入少許的食用鹼，一點點就可以，不能太多，食用鹼可以很好的中和麪筋裏邊的酸味，而且麪筋焯水後，口感也更好。麪筋焯水之後，放到涼白開裏邊投涼，然後用手攥乾淨麪筋裏邊多餘的水分備用。準備一個小碗，碗中加入蒜末、辣椒粉、蔥末、花椒粉、白芝麻，澆上2勺熱油，激發出調料味的香味，同時煉出辣椒裏邊的紅油。麪筋可以直接去超市買現成的，然後切成四方塊，麪筋大小根據自己的愛好決定，黃瓜清洗乾淨直接，用刀拍碎。接下來開始調味，在調料碗中加入生抽、陳醋、少許鹽、白糖、兩勺芝麻醬，攪拌均勻。最後把麻醬倒入麪筋裏邊，攪拌均勻，讓每一塊麪筋上邊都裹上一層芝麻醬，美味的麻醬麪筋就做好了，特別好吃！