鮮銀耳用焯水嗎 鮮銀耳用不用焯水
經驗2.27W
1、煮銀耳湯,不需要焯水。大家在平時在銀耳下鍋之前,都會用清水將銀耳浸泡到發軟,但是有很多人在銀耳泡好之後,就直接放在鍋中焯水,這樣一整朵銀耳下鍋焯水,在這樣情況下焯水的銀耳,當然不會那麼容易出膠,更不會煮軟綿,因爲銀耳一整朵下鍋,受熱程度不均勻,所以很難煮出大量的膠質。
2、涼拌銀耳,需要焯水。銀耳不是熟的,涼拌銀耳需先泡發後切成條狀,開水燙一下後再用涼開水漂洗,最後加入調料拌均勻便可食用。
標籤:用焯
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