曲奇餅乾如何做才能脆 曲奇餅乾脆的做法
1、黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑。
2、加入細砂糖、糖粉再次打發順滑,打發至黃油顏色變淺,體積變大,並且形成順滑的紋路。
3、分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至融合後再加入下一次蛋液,這個時候的黃油體積蓬鬆,顏色發白的類似奶油霜狀。
4、篩入低筋麪粉,用橡皮刮刀把麪粉與黃油用翻拌的手法(從底部往上撈起)攪拌,千萬不要轉圈攪拌,避免麪粉出筋。
5、把曲奇麪糊填入裱花袋,烤盤鋪上油紙,然後把曲奇擠在烤盤上。
6、烤箱170度預熱10分鐘,烤箱中層烤15--18分鐘即可(具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節,烤的時候儘量不要走開,多觀察上色情況)。
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