水煮魚片怎麼做 方法簡單易懂
1、準備材料:要做水煮魚片,一定要選擇市場上新鮮的魚,蔥、姜、大蒜、胡椒和辣椒爲配料,豆瓣醬爲調味品,還需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、醃製魚片:在生鮮市場購買新鮮魚後,將它們切成魚片,放入盆中,加入一些生抽、鹽、姜和啤酒,攪拌均勻,大約醃製十分鐘,醃製完成後取出魚片,然後取一個雞蛋,將雞蛋清打入魚肉中,攪拌均勻,使魚肉澱粉化。
3、處理魚骨:把剔除掉魚片的魚骨放入鍋中煮大約3分鐘,可以加入一些配菜一起煮,比如大豆芽、千張等。煮好後把配菜和魚骨撈出倒入盆中,魚湯另外倒一個盆裏備用。
4、炒配料:將適量的油倒入鍋中,油冷的時候煸辣椒,炒出味道後把辣椒撈出,然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒,加入一些辣椒和豆瓣醬,煸出紅油,然後倒入適量的魚骨湯,大火煮幾分鐘後,然後改成小火,加入適量的醬油和鹽煮出味道,然後轉中等火候,將醃製好的魚片放入鍋中,煮大約3分鐘即可。
5、激油:鍋中放入適量的油,油溫八成熱時把油澆在魚片盆中即可。
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