煮糉子鍋底放糉葉嗎 煮糉子鍋底需要放糉葉嗎

最好放糉葉。

1、烹飪糉子時，將一些糉子葉放在鍋底下方，這樣鍋底和糉子就可以隔開，以防止糉子粘在鍋底，避免粘鍋現象。在燉煮過程中，糉葉會有更濃郁的糉葉香氣，食用時會更香。

2、在家煮糉子時，請務必用冷水煮。這樣，隨着水溫的升高，糯米將慢慢吸收糉葉的氣味，煮熟的宗子特別甜。

3、煮糉子的水必須高於糉子的水，因爲煮熟時糉子會膨脹並吸收水。如果水少了，糉子的頂部就會露出來，因此水上方的部分不易煮沸。因此，糉子煮熟後，不要加水，只有足夠的水才能做成糯米糉子。請記住，在包糉子的過程中請勿添加生水。