重慶梁山雞的做法 重慶梁山雞需要哪些材料

1、原料：小土雞、泡發香菇、蔥、泡椒、泡姜、花椒、幹辣椒、八角、姜、蒜、燒肉料、生抽、老抽、白砂糖、雞湯、雞精、菜籽油。

2、做法步驟：（1）把雞肉斬小塊。先泡出血水，然後反覆的清洗乾淨。梁山雞兒要保持它的口感。一定要生炸，不用焯水。香菇提前泡發好洗淨。把雞塊兒加入少許的料酒。花椒。薑片。把它醃製。泡椒，泡姜以及大蔥切好備用。把雞肉的雞油油割下來備用。鍋裏放油八角炒香。再把雞油放進去煸炒。炒出雞油的香味。

（2）放入醃好的雞塊開大火炸。炸出雞塊裏多餘的水份，把雞塊撈出備用，鍋底留油。大蔥，泡椒，泡姜，炒香。一包燒肉料。我用的是好人家的這個口感比較中性。放入大炸好的雞塊兒。翻炒均勻入味。放入生抽，老抽提味兒。

（3）放入高湯。我用的是雞湯。放入香菇。放入姜蒜。白砂糖。繼續翻炒。開大火煮開，轉小火煮40分鐘。大火收汁。放入。雞精。起過放蔥花。先把裏面的雞肉吃乾淨。再加上自己喜愛的蔬菜用湯汁煮熟。一般是用芋兒或者是土豆。