正宗重慶燒雞公做法 正宗重慶燒雞公介紹
1、雞塊洗淨放入盆中,加入料酒、生抽、雞精、切好的蔥段、蒜片、薑片攪拌均勻,醃製半小時以上,芹菜去葉切斷,青椒切絲,洋蔥切塊,蔥切段,蒜去皮,薑切片,幹辣椒切碎。
2、鍋放油,加入蔥段、薑片、蒜爆香、辣椒末,翻炒多次,出鍋備用;將醃好的雞肉下鍋翻炒,待雞肉變色後放入洋蔥、醬油、醋、兩勺豆瓣醬、啤酒、水和之前炒好的辣椒油。
3、大火燒十五分鐘,改小火燉至肉熟,肉熟後將其餘青菜放入,翻炒至菜熟即可出鍋。
4、重慶燒雞公是重慶特別出名的一道菜,主要材料是大公雞、豆瓣醬蜂蜜。輔料有幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干;香油、蒸醬。有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的功效。
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