山藥烤餅怎麼做 香酥綿軟山藥烤餅簡單做法
1、用料: 酵母3克;牛奶50克;白糖15克;麪粉200克;山藥1根;黑芝麻適量(撒表面);蛋黃液1個(刷表面)。
2、準備50克牛奶,加入3克酵母,攪拌無顆粒,作爲酵母水。
3、用擀麪杖將蒸好的山藥壓成泥,加入15克糖攪拌均勻。
4、山藥泥中加入200克麪粉,攪拌一下,再加入酵母水,揉成光滑的麪糰。
5、發酵好的面手揉2分鐘排氣,擀成0.5釐米的餅。
6、用圓口杯口造型。
7、用筷子一頭放在餅皮中間,旋轉筷子,餅皮中間出現個圓形。
8、擺入烤盤蓋上保鮮膜二次醒發,餅皮增大一倍,邊緣圓潤即可。
9、烤箱上下火180度預熱10分鐘,餅皮刷蛋黃液撒黑芝麻。
10、入烤箱烤15分鐘,最後3分鐘注意觀察火,上色後取出,小餅比較容易熟!
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