無油山藥餅簡單做法 無油山藥餅怎麼做

1、食材：山藥泥150克，普通麪粉200克，雞蛋1個，奶粉10克，糖20克，酵3克。

2、將山藥洗淨颳去外皮，切成滾刀塊裝盤，上鍋大火蒸約二十分鐘至山藥軟熟。

3、取出蒸好的山藥碾壓成細膩的山藥泥，然後打一個雞蛋進去，再加入糖和酵母混合拌勻。

4、接着放入普通麪粉和奶粉，用刮刀拌成棉絮狀。奶粉會使成品帶有奶香味道，如果沒有也可省略不放。

5、然後改用手揉成光滑柔軟的麪糰，因爲山藥所含水分不同，揉麪過程中如果出現特別粘手的情況就適當的加入麪粉調整。

6、取出揉好的麪糰用擀麪杖擀成厚度約爲0.5釐米的大面餅。

7、用模具或者圓形小杯子在麪餅上按壓出小圓餅，邊角部分重新揉勻，擀開再壓出小圓餅。

8、所有壓好的餅胚放在溫暖處，發酵至體積明顯膨脹變大。

9、平底鍋無需放油，將餅胚依次排放鍋中，開小火反覆烙至兩面焦黃即可。