野兔怎麼做 野兔的做法
經驗1.82W
1、將野兔剝皮去內臟,斬去頭、腳,挖去鳥槍子,漂洗乾淨,斬成4釐米見方的塊,用清水浸泡30分鐘,再放入沸水鍋內氽一下,撈出,瀝乾水。
2、玉蘭片拍鬆,撕成短條。
3、蘑菇對剖,待用。
4、炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成熱,放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒煸一下,再加入肉清湯1000克、黃酒、精鹽、玉蘭片、蘑菇、糖色燒沸。
5、撇去浮沫,舀入鍋內,移至小火煨約兩小時至兔塊燜,盛入盤內(撿去姜、蔥、花椒),收濃湯汁,加味精、香油,澆在兔塊上即成。
標籤:野兔
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