核桃做菜的製作方法 用核桃做的兩個家常菜
1、核桃雞丁。原料:核桃仁100克,雞肉300克,雞蛋清1個,冬筍75克,溼冬菇25克,溼澱粉1湯匙,味精1.5茶匙,生抽、料酒各3茶匙,姜1塊,蔥1棵,精鹽2茶匙,植物油500克。
做法:將雞肉片成厚片,剞十字花刀,改切成丁,放蛋清,一半溼澱粉拌勻。核桃仁用水泡軟去衣。冬筍、冬菇切丁焯水。蔥切花,姜切末。取一碗放湯,加精鹽、味精、一半溼澱粉、生抽調成汁。將核桃仁下入熱油鍋中,炸呈微黃時速撈出(避免過火發苦),再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出。鍋留底油,下薑末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒,倒入調好的汁,炒勻出鍋裝盤。
2、核桃西蘭花。材料:西蘭花、核桃仁、玉米筍段、櫻桃番茄、洋蔥末、奶油、黃油、鹽、胡椒、豆蔻粉、雞湯。
做法:西蘭花洗淨改刀成塊。取鍋加入雞湯、奶油燒開,投入西蘭花,焯水至八分熟撈出,瀝去水分。用黃油將洋蔥末炒香,投入核桃仁、玉米筍段、櫻桃番茄、豆蔻粉、鹽、胡椒,倒入奶油,加入西蘭花翻炒,收汁後裝盆。
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