正宗家庭油條的做法和配方 教你正宗家庭油條的做法和配方
1、準備500克的中筋麪粉,5克酵母,3克小蘇打,3克無鋁泡打粉,8克鹽。還有兩個雞蛋。
2、把小蘇打和無鋁泡打粉放在面裏面攪拌均勻。
3、每斤麪粉270克水,把剩下的料倒在水中,把雞蛋打在水裏面攪拌,倒在面裏面攪拌,按揉成麪糰。
4、第一次醒發20分鐘,時間到了,用手拿起一邊抻一抻翻面,第二次醒發40分鐘,這時候面光滑,一樣抻一抻翻面,第三次醒發30分鐘,直接攤成長方形,捲成長條,裝在食品袋中放在冷藏室,想吃的時候拿出來就可以。
5、做的時候上面撒點芝麻,壓一下把芝麻紮在面上,擀成長條,切成均勻大小的劑子,一條壓在另一條上,用筷子中間壓一下。拿起來揪住兩頭輕輕一拉放在鍋中就可以。
6、下鍋持續翻動,更酥脆,金黃就熟了。
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