食譜大全及做法炒菜
炒菜是一種常見的烹飪方式,在中國菜中非常常見。炒菜的好處是能夠保留食材的原汁原味,同時也能夠快速烹飪,非常適合忙碌的現代生活。以下是一些常見的炒菜食譜及做法,供參考:
1. 宮保雞丁
材料:
- 雞胸肉,切丁
- 花生米
- 幹辣椒
- 蔥薑蒜,切末
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 糖
- 雞精
- 生粉
做法:
1)將雞胸肉切丁,用鹽、料酒、生粉醃製15分鐘備用。
2)熱鍋冷油,將花生米炒香,撈出備用。
3)鍋中倒入適量油,放入蔥薑蒜末炒香。
4)加入雞丁翻炒至變色,再加入幹辣椒翻炒出香味。
5)加入適量的醬油、糖、雞精和鹽調味,並倒入一些水攪拌均勻。
6)最後加入醃製好的花生米炒勻,即可。
2. 魚香肉絲
材料:
- 豬肉,切絲
- 青紅椒,切絲
- 蔥薑蒜,切末
- 幹辣椒
- 豆瓣醬
- 糖
- 醋
- 料酒
- 鹽
- 雞精
- 生粉
做法:
1)將豬肉切絲,用鹽、料酒、生粉醃製15分鐘備用。
2)熱鍋冷油,將蔥薑蒜末炒香。
3)加入豆瓣醬炒香,再加入青紅椒絲翻炒片刻。
4)將醃製好的豬肉絲放入鍋中炒熟。
5)加入適量的糖、醋、鹽、雞精調味,並倒入一些水攪拌均勻。
6)最後加入幹辣椒炒勻,即可。
3. 家常豆腐
材料:
- 豆腐,切塊
- 瘦肉末
- 蔥薑蒜,切末
- 幹辣椒
- 豆瓣醬
- 料酒
- 糖
- 鹽
- 雞精
- 生粉
做法:
1)將豆腐切塊備用。
2)熱鍋冷油,將蔥薑蒜末炒香。
3)加入豆瓣醬炒香,再加入瘦肉末翻炒至變色。
4)加入豆腐塊煮開,再加入適量的料酒、糖、鹽、雞精調味。
5)最後用生粉勾芡,撒上幹辣椒炒勻即可。
以上是一些炒菜的食譜及做法,大家可以根據自己的喜好和口味進行調整。炒菜不僅簡單易學,而且非常美味,希望大家嘗試一下,享受烹飪的樂趣。
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