韭菜肉包子餡的做法

韭菜肉包子餡的做法如下：

材料：
- 韭菜：適量
- 豬肉餡：250克
- 薑末：適量
- 大蔥末：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香油：適量

步驟：
1. 韭菜洗淨後切成細末，並用紙巾將多餘的水分吸乾備用。
2. 豬肉餡放入碗中，加入薑末、蔥末、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉適量攪拌均勻，然後加入韭菜末攪拌均勻。
3. 用手將餡料攪拌至有點粘性。
4. 在鍋中加入適量的香油，熱鍋後裹一些餡料放入鍋中煮熟，品嚐是否適口，如不夠鹹、鮮可適量加鹽、醬油調味。
5. 煮好的餡料放涼後，即可包入包子皮中，成型爲韭菜肉包子。

溫馨提示：在包餡時，儘量將餡料包裹在包子皮中心，慢慢固定形狀，以免包子開口，蒸煮時內餡流失。