臘肉韭菜包子餡怎麼做 韭菜臘肉餡包子做法
1、發麪:老面用溫水調開,放麪粉和到稍幹,放溫暖處。
2、臘肉切小丁,放鍋內小火熬出大量油,加豆腐幹小丁。關火涼1分鐘,放切細的韭菜,少許鹽和勻。因爲臘肉本身已有鹽,放鹽時應試着放。
3、餡放冰箱冷藏兩小時。
4、面發好,變清稀了。加麪粉和成乾麪團,溼紗布蓋上醒發30-40分鐘。
5、醒發好的面加蘇打,約15克。揉勻面團,放一小塊蒸好,捌開聞有無酸味,如有酸味需再加蘇打,如麪糰蒸好發黃,要再發酵一會兒,揮發蘇打。
6、確認麪糰正常後,取出餡包包子,上籠大火15-20分鐘即可。
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