泡椒鳳爪的做法

泡椒鳳爪的做法步驟如下：

材料：
- 雞爪：500克
- 泡椒：適量
- 生薑：適量
- 蒜頭：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 醋：適量
- 生抽：適量
- 糖：適量
- 花椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 油：適量

步驟：
1. 雞爪洗淨後，用刀剪去指尖部分，然後用開水焯水，撇去浮沫，焯水時加入一些料酒，可以去腥。
2. 焯水後將雞爪撈出過涼水，控幹備用。
3. 鍋中燒熱少量油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入泡椒炒勻，然後加入雞爪翻炒均勻。
5. 加入適量的生抽，糖和鹽，繼續炒勻。
6. 加入適量的醋，再加入少量的清水。
7. 加入適量的白胡椒粉和花椒粉，炒勻後蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘。
8. 在燜煮的過程中，可以用另一個碗中加入適量的澱粉和水，調成澱粉水備用。
9. 將燜煮好的雞爪放入澱粉水中，翻拌均勻，讓雞爪均勻裹上澱粉水。
10. 鍋中加入適量的油，燒至七成熱，將澱粉裹好的雞爪放入油中炸制至金黃色。
11. 撈出瀝油備用。
12. 裝盤，可以撒上一些蔥花和花生碎來增添口感。
13. 泡椒鳳爪完成，可以趁熱食用。