天下第一餅-千層餅的做法
天下第一餅-千層餅的做法:
材料:
- 麪糰:
- 500克麪粉
- 250毫升溫水
- 15克酵母
- 10克糖
- 5克鹽
- 20毫升食用油
- 餡料:
- 250克豬肉末
- 2個蔥段
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1茶匙鹽
- 適量胡椒粉
- 適量食用油
步驟:
1. 麪糰製作:
a. 在一個大碗中將酵母和溫水混合攪拌均勻,等待酵母起泡。
b. 將麪粉、糖和鹽加入碗中,並倒入酵母水。用手攪拌成均勻的麪糰。
c. 在麪糰上撒一些麪粉,然後將麪糰放入碗中,用溼布蓋上,靜置發酵30-60分鐘,直到麪糰體積變大一倍。
2. 餡料製作:
a. 在平底鍋中加入適量的食用油,加熱後加入肉末炒至變色。
b. 加入蔥段、生抽、老抽、料酒、鹽和胡椒粉,繼續翻炒幾分鐘,直到餡料熟透。待涼備用。
3. 餅皮製作:
a. 從發酵好的麪糰中取一小塊出來,放在平面上,用擀麪杖擀成薄片。
b. 將薄片上塗抹一層食用油,然後將其捲起來,再將卷好的麪糰擀成薄片。
c. 重複以上的操作,將麪糰反覆卷疊、擀成薄片,直到形成多層餅皮。
4. 烹飪:
a. 在平底鍋中加熱適量的食用油。
b. 將製作好的餅皮放入鍋中,煎至兩面金黃。
c. 可以在餅皮上加入餡料,再摺疊成半圓或三角形,繼續煎烤幾分鐘,直到餅皮熟透。
5. 完成:
a. 將煎好的千層餅取出,切成小塊即可食用。
提示: 可以根據個人喜好加入一些蔬菜等其他餡料。
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