做千層餅的方法 做家常千層餅的方法
1、食材:麪粉300g、酵母3g、溫水180g、白糖5g、大蔥1根、白芝麻適量、五香粉適量。
2、把酵母放在容器裏,倒入溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌至融化,再靜放五分鐘 ,把普通麪粉倒入大碗裏,加入白糖,分次倒入酵母水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪成大朵的棉絮狀,下手揉麪,揉成光滑又柔軟的麪糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方餳發至兩倍大。
3、鍋裏倒入適量的食用油,稍微比炒菜的油多一些,大蔥去皮洗乾淨,切成長段,放在油鍋裏,大火燒開,燒至油冒煙即可,準備一個小碗,裏面加入半碗乾麪粉,再放一勺五香粉 ,倒入熱油,用勺子攪拌均勻,攪成稀油酥,放在一旁備用。
4、面板上撒一些乾麪粉,餳發好的面裏面有很多氣孔,把面倒在乾麪粉上,用手揉揉,排排氣,揉好後,搓成長條,用刀切成三個大小一樣的面劑子,面劑子由外向內整理一下,揉圓,按扁。
5、都做好後 ,蓋上保鮮膜,防止風乾,取一個麪糰,用擀麪杖擀成長方形的薄餅,抹上一層稀油酥,撒一層乾麪粉 。
6、上下對着切三刀,中間留有三分之一,上下兩層對摺,再橫着疊上去,一次疊好全部,把兩頭捏緊,用擀麪杖擀成四方形的薄餅,餅面抹點清水,撒一層白芝麻,用手輕輕摁一下,防止脫落。
7、三個餅都做好後,電餅鐺加熱,刷一層食用油,用平底鍋要可以,因爲這個餅比以前烙的餅大一點 ,鍋裏一次只能放一個,可以用中火烙制,烙至底部定型,翻面烙另一面,反覆多翻幾次,兩面金黃即可。
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