海底撈水煮肉片 現在把方法教給大家
1、海底撈無渣版調料包裝
2、由於是袋裝,裏面含有油。開封后會很容易灑,不好存放,我選擇倒入小號的密封盒中冰箱保存。
3、選擇一塊裏脊肉,對切一半。
4、分別把切好的裏脊條均勻的切成片,尺寸約3x4cm左右。
5、裏脊肉片放入碗中,加入一點點糖,少許鹽,生粉和料酒抓勻備用。
6、幹辣椒取一半的量剪成小段,起鍋倒入少許油把一半的辣椒和花椒。
7、用小火煸出辣椒和花椒的香味後丟掉,只留油。
8、洗淨的生菜放入鍋中快速翻炒後即可盛出,這步是爲了增加香味。不要炒久了,炒的久了會丟失生菜的水分出湯的。(也可以省略這步,直接墊底。)
9、炒好的生菜墊在碗底。
10、鍋中倒入適量的海底撈火鍋料,放入蔥花炒香鍋底。
11、下入醃製好的肉片,炒至變色後倒入熱水,沒過肉片即可,大火煮開。
12、開鍋片刻後既可以盛出,餘下的幹辣椒剪成小段放在肉片上,然後放入蔥薑蒜末,還有餘下的花椒。
13、鍋中倒入新的炒菜油,燒製9成熱,見油冒煙後拿起鍋,把熱油淋到碗中肉片上即可。
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